Entdecken Sie, wie Sie Mandarinen mit einer traditionellen Konservierungsmethode das ganze Jahr über frisch halten, auch außerhalb der Saison.

Saisonale Mandarinen: Ein kulinarischer Genuss. Mandarinen, die wegen ihres süßen Geschmacks und ihrer Beliebtheit bei allen Altersgruppen, insbesondere bei Kindern, geschätzt werden, werden normalerweise von Oktober bis Februar geerntet. Diese saisonale Verfügbarkeit macht sie in diesen Monaten schmackhafter und erschwinglicher. Der Verzehr lokal produzierter, saisonaler Lebensmittel unterstützt die lokale Wirtschaft und verringert den Bedarf an importierten Produkten.

Mandarinen konservieren: Eine uralte Methode Sie müssen jedoch nicht auf Mandarinen verzichten, wenn die Saison vorbei ist. Durch die Anwendung einer Konservierungstechnik aus der Vergangenheit können Sie das ganze Jahr über frische Mandarinen genießen. Im Folgenden erklären wir, wie man diese köstliche Konfitüre zubereitet.

Zutaten:

  • 2 kg Mandarinen
  • Einmachgläser
  • Kochendes Wasser
  • 2 Zähne
  • 1 Zimtstange
  • 180 g Kristallzucker

Methode:

  1. Bereiten Sie die Mandarinen vor  : Schälen Sie zunächst die festen Mandarinen. Entfernen Sie die äußere Schale und alle weißen Teile (Albedo), die faserig sind, aber für dieses Rezept nicht notwendig sind.
  2. Einsetzen der Gläser  : Geben Sie die vorbereiteten Mandarinenstücke in saubere Einmachgläser.
  3. Erstes Einweichen  : Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und bedecken Sie die Mandarinen. Verschließen Sie die Gläser mit ihren Deckeln und lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang stehen.
  4. Sirup zubereiten  : Nachdem die Mandarinen eingeweicht sind, das Wasser in einen Topf abgießen. Nelken, Zimtstange und Zucker in das Wasser geben und zum Kochen bringen. Dieser Vorgang dauert nicht lange: gerade genug Zeit, um den Zucker aufzulösen und die Gewürze in den Sirup zu geben.
  5. Füllen Sie die Gläser  : Entfernen Sie die Gewürze und gießen Sie dann den scharfen Gewürzsirup über die Mandarinen in den Gläsern.
  6. Verschließen und abkühlen  : Schließen Sie die Deckel der Gläser und wickeln Sie sie in ein Tuch oder Handtuch, um sie langsam abzukühlen.

Lagerung: Bewahren Sie die Gläser nach dem Abkühlen in Ihrer Speisekammer auf. Diese wunderschön konservierten Mandarinen können Sie zu jeder Jahreszeit genießen, sodass Sie immer frische Mandarinen zur Hand haben.